LES LEGUMES SURGELES : POUR OU CONTRE ?

Beaucoup d'entre nous s'interrogent sur la qualité intrinsèque des légumes surgelés les préférant aux légumes frais. Détrompons-nous : la qualité de vitamines des surgelés équivaut et est même supérieure aux légumes frais. Ceci tout simplement parce que la lumière et le stockage à l'air libre détruisent les vitamines, tandis que la surgélation en préserve la qualité nutritionnelle.

En effet, un légume surgelé est rapidement traité (cueillette, épluchage, lavage), refroidi à moins 18° C, ce qui n'est pas le cas avec les légumes frais, qui plus est, entre le moment de la récolte et la mise en vente, le légume peut perdre une partie de ses vitamines.

Un bon conseil : cuisinez-les à la vapeur pour préserver leurs qualités.